MSG, som ger smaken av umami, är den femte smaknyansen efter surt, sött, salt och bittert. I många år har MSG varit en självklar del av det asiatiska köket, där det används för att framhäva den utsökta umamismaken. Detta “tredje kryddan” används särskilt för att förstärka smaken av kött, men används också ofta i såser och andra rätter.
MSG, och därmed umami, upptäcktes redan 1908 av japanen Kikunae Ikeda, som fann det naturliga smakförstärkande elementet i havstång. Från detta utvann han det tredje kryddan, som sedan dess har blivit en viktig del av det asiatiska köket. Idag tillverkas MSG av ingredienser som majs, sockerrör och tapioka, och produceras genom en unik fermenteringsprocess.
MSG, eller monosodiumglutamat på svenska, är ett natriumsalt av aminosyran glutaminsyra. Detta MSG umamikryddpulver marknadsförs globalt under varumärket Ajinomoto och tillverkas i Frankrike.
Varsågod. Ett recept du kommer att älska med denna underbara produkt 😉
Recensioner
Det finns inga recensioner än.