En rik, smakfull japansk kryddpasta som huvudsakligen består av fermenterade sojabönor, salt och spannmål. Normalt används ris eller korn som spannmålsbas. Blandningen fermenteras vid produktionen och vid jäsningen används en form som kallas “koji”. Pastan är en av huvudingredienserna i det japanska köket.
Miso-typer:
Det finns bland annat skillnader mellan följande typer: Aka, eller röd miso, är den vanligaste sorten. För övrigt betyder “Aka” “mörk”. Den är mycket saltare än Shiro miso och är en av de sorter som genomgår en längre mognadsprocess. Den är mycket lämpad för tillagning av soppor och/eller som ersättning för grädde eller mjölk.
Miso-soppa: Tillagningsrekommendation
Koka upp 200 ml vatten. Tillsätt 1 skopa matsked (ca 18 gram) misopasta och rör om tills den lösts upp. Tillsätt sedan, enligt önskemål, ca 1 gram japanskt kryddpulver samt grönsaker och/eller kött. Koka upp igen och låt sjuda i 5 till 10 minuter, vilket är den klassiska rekommendationen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.